【保存料不使用】もっちり香ばし米粉と玄米の腸活ブレッド｜毎日を整えるグルテンフリー

国産米粉と玄米粉をベースに、天然酵母と豆乳ヨーグルトでじっくり発酵させたこの「もっちり香ばし米粉と玄米の腸活ブレッド」は、保存料不使用で、腸も心も喜ぶグルテンフリーな手作りパンです。

玄米粉の香ばしさともっちり食感、そして軽やかさが絶妙に調和。朝食にも、おやつにもぴったりな一品です。

この記事では、サステナブルな材料選びから、生地づくりのコツ、発酵のタイミングなど、初心者でも成功率が高く、食べるたびに「おいしい」と笑顔がこぼれるレシピを丁寧に紹介します。

① 【結論】腸と心を整えるならこのパン！米粉 × 玄米 × 天然酵母の腸活ブレッド

「パン＝腸に悪い」というイメージを変える革新的な一品が、この腸活ブレッドです。

米粉と玄米、そして天然酵母を掛け合わせることで、もっちりとした食感と香ばしい風味を実現。

グルテンフリーでありながら、しっかりおいしい。それが毎日食べたくなる理由です。

・腸活レシピなのにこんなに香ばしい／もっちりなのに軽やか

一般的なグルテンフリーパンは「パサつく」「物足りない」と感じられがちですが、この腸活ブレッドは違います。

玄米粉のロースト感と、国産米粉のもっちり食感が融合し、口に入れた瞬間に優しい甘さと深い香ばしさが広がります。

さらに天然酵母がゆっくりとグルテンの代替構造をつくることで、もっちりなのに軽やかな絶妙なバランスを生み出します。

・グルテンフリー＆保存料不使用だから、安心して毎日食べられる

アレルゲンを避けたい方や健康志向の人にとって、毎日のパン選びは難しいもの。

このブレッドはグルテン・保存料・白砂糖すべて不使用。

発酵に使用するのは植物性の豆乳ヨーグルトと天然酵母のみ。

だから、腸にやさしく、免疫力の土台となる腸内環境を整えるサポートをしてくれます。

そして何より嬉しいのは、「おいしさ」を犠牲にしなくても健康が手に入るということ。

② サステナブルに選ぶ材料のこだわり

この腸活ブレッドの魅力は、味だけでなく原材料の“安心感”と“こだわり”にもあります。

素材一つひとつが丁寧に選ばれており、カラダと地球にやさしいサステナブルな選択がされています。

“おいしい”と“未来を考える選択”は、両立できる時代なのです。

・国産米粉（新潟・秋田）と玄米粉の比率が決め手

ベースとなる米粉は、新潟県産のコシヒカリ米粉と、秋田県産のあきたこまち玄米粉をブレンド。

この組み合わせにより、香ばしさ・栄養価・もっちり感のバランスが取れた唯一無二の味わいが生まれます。

白米由来の甘みと玄米の深みが共演することで、噛むたびにじんわりと旨みが広がります。

・タピオカ粉で仕上げる軽やかな弾力／オーガニック米油と粗塩で風味UP

米粉パン特有の“べたつき”や“パサつき”問題を解消する鍵となるのが、少量配合されたタピオカ粉です。

加熱で粘度が上がるタピオカ粉が、生地に弾力としなやかさをもたらし、トーストしてもパサつかない仕上がりに。

さらに、油脂にはオーガニックの国産米油を使用。

クセが少なく酸化しにくいため、保存料を使わなくても安心の美味しさが持続します。

味の決め手には、伊豆大島産の天日塩をひとつまみ。

塩味ではなく「旨み」として素材の味を引き立てる、プロ顔負けのバランス感がここにあります。

③ 発酵こそ美味しさの要！天然酵母と豆乳ヨーグルトの使い方

発酵は、腸活ブレッドの風味と消化のしやすさを左右する“要”とも言える工程です。

このレシピでは、市販のドライイーストではなく、自然由来の天然酵母と豆乳ヨーグルトを使用することで、腸に優しく、ふんわりとした生地に仕上がります。

発酵の深みが香ばしさと相まって、食べるたびにホッとする味わいを生み出します。

・天然酵母の起こし方：30分〜1時間で元気に活性化

天然酵母はドライフルーツや小麦ブランなどから簡単に起こせます。

ぬるま湯（約35℃）に素材と少量の糖分を加え、30分〜1時間放置するだけで、ぶくぶくと気泡が出てくればOK。

短時間で起こす場合はレーズンやいちじくなど糖分の多い素材を使うのがコツです。

冷蔵庫で保存すれば3〜5日間は使用可能なので、少量ずつ作り置きも可能です。

この天然酵母が、パンに独特の風味と優しい酸味を与えてくれます。

・豆乳ヨーグルトでしっとり＆腸にやさしい仕上がりに

乳製品を避けたい人やヴィーガンにも嬉しいのが、豆乳ヨーグルトを使った発酵。

乳酸菌の力で腸内環境を整えるだけでなく、生地がしっとりふわふわに仕上がるのが大きなメリットです。

米粉や玄米粉は水分を吸収しやすく乾燥しやすいため、豆乳ヨーグルトがそれを補い、焼き上がり後のパサつきを防ぎます。

市販の無糖タイプを使用すれば、余計な甘みを加えず素材本来の味が引き立ちます。

腸活としっとり感の一石二鳥を叶える隠し味、それが豆乳ヨーグルトです。

④ 成功のポイント：温度・発酵時間・焼き上げの見極め方

せっかく良い素材を使っても、発酵と焼成の見極めを誤ると理想の仕上がりにはなりません。

発酵は生き物のような工程。気温や湿度に合わせた対応が、ふんわり香ばしいブレッドを作る鍵になります。

ここでは、自宅でも安定して成功するための温度・時間・見た目のポイントを紹介します。

・一次発酵は30°Cで約90分、ふんわり膨らむ目安をチェック

一次発酵では、生地が1.5〜2倍になるまでしっかり膨らむことが大切です。

発酵に適した温度は約30°C。夏場は室温で十分ですが、冬場や寒冷地では発酵器や湯煎を使って安定した温度を保ちましょう。

90分を目安に、生地の表面に気泡が見え、指を刺してへこんだまま戻らなければ成功のサインです。

過発酵を防ぐため、時間より「見た目」で判断するのがプロの技です。

・二次発酵30分後、表面に焼け色がつく180°Cで約35分焼成

成形後の二次発酵は、焼き上がりの高さと食感に直結する大事な工程。

30分ほどで生地の表面がなめらかに膨らみ、指で軽く押すとやさしく戻る状態が理想です。

オーブンはしっかり予熱し、180°Cで約35分焼成。

表面にきれいな焼き色がつき、裏を軽くたたくと「コンコン」と音がすれば中まで焼けています。

途中で焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせて調整してください。

「見た目」「音」「香り」で五感を使って焼き上がりを判断するのが、家庭でもプロ級に仕上げるコツです。

⑤ 食べるほど深まる香ばしさと甘みの変化

この腸活ブレッドは、焼きたてはもちろん、時間が経つほど味わいが深まるのが魅力です。

一晩寝かせることで、香ばしさや自然な甘みがじんわり広がり、まるで熟成されたような豊かさが楽しめます。

食べるタイミングによって風味が変化する、まさに“育てるパン”なのです。

・粗熱を取ってスライスすると翌日以降がさらにおいしい理由

焼きたてのパンは水分を多く含んでおり、粗熱が取れることで内部の水分が落ち着き、全体の食感が均一になります。

一晩冷蔵庫で寝かせることで、米粉や玄米粉のデンプンが再結晶化し、もちっとした弾力と自然な甘みが引き立ちます。

翌日以降のほうが「香ばしさ」「しっとり感」「甘み」が調和し、味に奥行きが生まれるのです。

スライス後は冷凍保存も可能。食べたい分だけトースターで温めれば、焼きたての風味が蘇ります。

・おすすめの食べ方：軽くトーストして、発酵バターやジャムを添えて

シンプルながら究極においしいのが、軽くトーストして外はカリッ、中はもっちりの状態に仕上げる方法。

そこへ、発酵バターをひとかけ。玄米の香ばしさとバターのコクが絶妙にマッチします。

さらに、無添加のブルーベリージャムやりんごのコンフィチュールを添えると、ナチュラルな甘みが引き立ちます。

朝食にはもちろん、午後のティータイムにもぴったりな“ごほうびブレッド”として楽しめます。

毎日食べても飽きず、日々の食卓が楽しみになる、そんなブレッドです。

はじめてでも大丈夫！「もっちり香ばし米粉と玄米の腸活ブレッド」の手作りレシピ完全ガイド

ここまで読んで、「食べてみたい」と思った方も、「作ってみたい」と感じた方も、ありがとうございます。

今回は、ご自宅で簡単に作れる「もっちり香ばし米粉と玄米の腸活ブレッド」の詳しいレシピをご紹介します。

初心者さんでも失敗しにくく、材料もシンプル。

腸にやさしく、香ばしく、もちもちで、次の日もおいしい。そんな魅力をぜひ、手作りで体感してみてください。

◆準備する材料（パウンド型1本分）

• 国産米粉（製菓用）：140g
• 国産玄米粉：60g
• タピオカ粉：20g
• 天然酵母液（またはレーズン酵母）：100ml
• 豆乳ヨーグルト（無糖）：60g
• オーガニック米油：大さじ1
• 粗塩（天日塩）：2g
• ぬるま湯（30〜35℃）：80〜100ml（調整用）

グルテンフリーの素材は、計量が成功のカギ。必ずキッチンスケールを使いましょう。

◆STEP1：天然酵母を起こす（前日〜当日）

ドライフルーツや米ぬかで簡単に起こせる天然酵母液は、このパンのふくらみと香りの要。

初心者にはレーズン酵母がおすすめ。レーズンと水、少しの砂糖を瓶に入れて30分〜1時間置くだけでも簡易酵母として使用できます。

常温で発酵させ、ぶくぶくと泡が出てきたら準備OK。

◆STEP2：粉類と液体を合わせて生地づくり

ボウルに米粉・玄米粉・タピオカ粉・塩を入れてよく混ぜておきます。

別の容器で豆乳ヨーグルト・酵母液・米油を混ぜ、粉類に加えます。

水分量は生地のかたさに応じて調整。べたつくけれど手につかない程度がベストです。

捏ねる必要はなく、ゴムベラでなじませるだけでOK。

◆STEP3：一次発酵（約90分）

生地をオイルを塗ったパウンド型に流し込み、表面をならします。

発酵温度は30℃前後が理想。

ラップまたは濡れ布巾をかぶせ、室温またはオーブンの発酵モードで90分。

生地が1.5〜2倍に膨らめば一次発酵完了です。

◆STEP4：二次発酵（30分）

表面に気泡が出てきたら、軽く表面を整えて再度30分ほど発酵させます。

表面がなめらかで、押すとゆっくり戻る感触が目安。

◆STEP5：焼成（180℃で35分）

180℃に予熱したオーブンで、約35分焼きます。

途中で焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせて調整。

裏面をたたいて「コンコン」と音がすれば中まで焼けています。

◆STEP6：粗熱を取り、落ち着かせる

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーなどで粗熱をしっかり取ります。

熱いうちに切ると崩れやすいので注意。

常温で1晩おくと、香ばしさと甘みがより深まります。

◆POINT：上手に仕上げるコツ

• 材料は室温に戻す：冷たい材料は発酵を妨げます。
• 水分量は少しずつ調整：生地がべたつかない程度に。
• 焦らず見た目で判断：発酵時間は目安。季節や室温で変化します。

◆おすすめの楽しみ方

翌朝、薄めにスライスして軽くトースト。

発酵バターをひとかけ、あるいは無糖ジャムで。

一口ごとに「やさしさ」が広がる、心と腸にごほうびのひとときが味わえます。

◆最後にひとこと

料理に自信がなくても、パン作りが初めてでも、大丈夫。

素材が、あなたを助けてくれます。

米粉の甘み、玄米の香ばしさ、天然酵母の生命力、豆乳ヨーグルトのやさしさ。

そのすべてが「作る楽しさ」と「食べる喜び」を教えてくれるのです。

あなたのキッチンにも、ぜひ。

“整う”時間を運んでくれる、この腸活ブレッドを。

結びに寄せて｜「もっちり香ばし米粉と玄米の腸活ブレッド」が整える、今日とこれからのわたし（まとめ）

朝、少しだけ早く目が覚めた日。

冷蔵庫からそっと取り出した「もっちり香ばし米粉と玄米の腸活ブレッド」を、トースターで軽く温める。

香ばしい香りがキッチンにふわっと広がり、心がゆるむ。

わたしの1日は、こんな一切れのパンから整っていくのです。

私たちは毎日、たくさんの「選択」をしています。

何を食べるか。どこで買うか。誰と過ごすか。

そのひとつひとつが、未来の自分の心と体、そして地球に繋がっている。

この腸活ブレッドは、そんな選択の中で、“やさしさ”をまとうひとつの答えだと思っています。

グルテンフリーで保存料不使用、でも「制限」ではなく、「自由」と「工夫」が詰まっている。

おいしいって、体にいいって、こんなに両立できるんだと気づかせてくれる。

そして、「整える」ということの本当の意味も。

整えるとは、ストイックになることでも、完璧を目指すことでもなく、

いまの自分をまるごと受け止めて、ちょっとだけ前向きに動き出すこと。

そんなとき、このパンがそっと背中を押してくれる気がします。

「もっちり」「香ばしい」「やさしい」という言葉は、このブレッドの味だけでなく、

日々の暮らしの在り方にも通じるように感じます。

急がなくてもいい。完璧じゃなくても大丈夫。

心がほどけるパンがある朝は、きっと心地よい1日になる。

このレシピをきっかけに、

• 素材にこだわることの楽しさ
• 発酵の奥深さ
• 自分のペースで暮らすことの心地よさ

そんな“豊かさのヒント”を、ひとりでも多くの方に感じていただけたら嬉しいです。

そして、食べたあとに自然と笑顔がこぼれ、「また作りたいな」と思えたら。

それこそが、この腸活ブレッドが持つ、本当の魅力なのだと思います。

さあ、今日も。

あなたの食卓に、やさしくて強いおいしさを。

「もっちり香ばし米粉と玄米の腸活ブレッド」で、

心と腸を、ととのえる日々をはじめましょう。